食品加工および技術ジャーナル

概要

ペットフード製品の微生物汚染を制御するためのエッセンシャルオイルと植物抽出物の使用

アンドレイア・ビアンキーニ、ジェーン・ストラットン、スティーブ・ワイアー、カルメン・カノ、ルシア・ミセリ・ガルシア

25種類のエッセンシャルオイルと植物エキスのサルモネラチフス菌とペニシリウムロックフォルティに対する抗菌活性をディスク拡散法で試験し、寒天希釈法で定量化した。その後、最も有望なエッセンシャルオイルの効果を、製品に混ぜるかコーティングの一部として製品に塗布して、21日間にわたりペットフードの押し出し製品で調べた。in vitroでは、サルモネラ菌に対する最良の抑制剤はシナモンエッセンシャルオイル（EO）0.05%とタイムEO 0.1%であったのに対し、P.ロックフォルティ菌に対する抑制効果はシナモンEO 0.01%とスペアミントEO 0.5%が最も高かった。押し出し製品で試験したところ、シナモンEO（0.05%と0.1%）とスペアミントEO（0.5%）は、製品に混ぜてもコーティングの一部としてもP.ロックフォルティ菌に対して効果がなかった。コーティングの一部としてシナモン EO (0.1%) を使用した場合のみ、 21 日間の保管中に対照群よりもサルモネラ菌を大幅に減少させることができました (p 値 = 0.0408)。この結果から、スパイスのエッセンシャル オイルは、十分な濃度で存在する場合、ペットフード製品中のサルモネラ菌の抑制剤として作用する可能性があります。