ラム・クマール・デシュムク
揚げ物は、家庭の台所でも食品加工産業で行われる、普遍的で普及した、最も重要な工程の 1 つです。心理的にその理由を考えると、油が高価で、最初に使用した後、鍋に大量の油が残っているため、人々はこの油の健康への影響を気にすることなく、何度も何度もその油を使用するという経済的な理由しかありません。しかし、食用油の 60% が国内の他の供給源から輸入されているインドのような国では、多くの経済的費用を負担しています。毎年、食用油の価格が高騰しているため、人々は同じ油を繰り返して食べ物を揚げることになります。このレビューでは、インドの食用油に関する健康への悪影響と統計的および経済的分析に焦点を当てています。