食品加工および技術ジャーナル

概要

ダブルスクリュー豆乳石臼の設計

シュー・ペンユン、チャオシュン、ジャン・ハイヨン

伝統的な石臼の、構造がかさばる、効率が低い、詰まりやすいなどの問題を解決するために、本論文では、新しい円錐型ダブルスクリュー石臼精錬機を設計・実装しました。回転する石臼本体は円錐型で、2つの右ねじが付いています。直径が大きくなるにつれて、深さは浅くなります。この構造により、機械効率が向上します。実験により、機械の低速層ごとに均一に粉砕された大豆が豆乳に高温による損傷を受けにくくなり、さまざまな栄養素が保持されることが示されました。