食品加工および技術ジャーナル

概要

グアバの葉の乾燥特性に関する研究

Shravya K、Renu R、Srinivas M 氏

グアバとして一般に知られているPsidium guajava L. は、フトモモ科に属し、熱帯および亜熱帯気候地域で栽培されています。グアバの葉は、いくつかの国でさまざまな健康効果のある薬として使用されてきました。本研究では、トレイ乾燥、真空乾燥、熱風オーブン乾燥という異なる乾燥技術を適用して、グアバの葉の粉末を調製する取り組みがなされました。乾燥は、50°C、60°C、70°C の異なる温度で行われました。ある温度では、真空乾燥機はグアバの葉を完全に乾燥させるのに最も時間がかかり、次いで熱風オーブン、トレイ乾燥機でした。トレイ乾燥機を使用した場合、新鮮なグアバの葉から最大の水分含有量が除去されましたが、他の乾燥機の場合は温度によって変化しました。温度が 50°C から 70°C に上昇すると、乾燥速度が上昇し、したがって水分が除去されました。研究により、トレイ乾燥の方が水分の除去がより速く効果的であることが示されました。