食品加工および技術ジャーナル

概要

米粒の物理的性質: 品種 PR-106

プラシャント N. ガッジ氏と K. プラサド氏

この研究の目的は、米の加工作業に影響を及ぼす可能性のある PR-106 タイプの米品種の物理的特性のいくつかを決定することです。物理的特性の長さまたは縦方向 (L)、幅 (W)、厚さ (T)、質量 (M)、および体積 (V) は、水分含有量 13.34 ± 0.53% (乾燥基準) で測定され、次の結果が得られました。平均分割長さ、幅、厚さ、単位質量および体積は、それぞれ 6.61 mm、1.75 mm、1.40 mm、0.017 g、および 0.051 cm3 でした。計算された物理的特性、例えば幾何平均直径、表面積、多孔度、球形度、真密度およびアスペクト比は、それぞれ 2.52 mm、20.10 mm2、47.07%、38.28%、1.521 g/ml、および 26.58% でした。静摩擦係数は、3 つの異なる表面上で、亜鉛メッキ鋼板では 0.217、合板では 0.239、運動方向に対して垂直に割れたガラスでは 0.249 と変化し、安息角は 34.86° でした。