食品加工および技術ジャーナル

概要

米国中部大西洋岸地域で輸入されたティラピアの切り身の重金属および動物用医薬品残留物の検査

バラジクバンドラ・バブとグルニハル・オズベイ

この研究の目的は、輸入されたティラピアの切り身に含まれる有害な薬物残留物（クロラムフェニコールおよびマラカイトグリーン/ゲンチアナバイオレット）と有毒な重金属（鉛、カドミウム、ヒ素、水銀）の存在を特定することでした。合計 36 匹のティラピアの切り身について、これらの有害な化学汚染物質が分析されました。獣医用薬物残留物の存在は、競合 ELISA スクリーニングを使用して特定され、重金属の濃度は、パーキンエルマーのグラファイト炉原子吸光分光計とフローインジェクション水銀システムを使用して測定されました。検査した 36 個のサンプルのうち、クロラムフェニコールとマラカイトグリーン/ゲンチアナバイオレットの陽性反応が出たものはありませんでした。魚のサンプルには、平均して、米国食品医薬品局（US FDA）が定める安全レベルの水銀、カドミウム、ヒ素、鉛が含まれていることがわかりました。