食品加工および技術ジャーナル

概要

インドにおける果物と野菜のサプライチェーン管理の範囲

レイス M と シェオラン A

インドは多くの果物と野菜の世界最大の生産国ですが、木箱なしの不適切な袋詰め、温度管理された車両の不足、農産物を保存するためのコールドチェーン施設が国内のさまざまな場所で利用できないこと、そして農産物の大幅な加工により国家に莫大な損失をもたらすことなどにより、収穫後の保管と取り扱い中に膨大な廃棄物が発生し、一人当たりの需要と供給の間にはまだ大きなギャップが存在しています。したがって、国の果物と野菜の需要を満たすには、保管、包装、取り扱い、輸送、付加価値サービスなどにおける世界最高の慣行を採用することにより、果物と野菜の適切なサプライチェーン管理を供給のすべての段階で改善する必要があります。この論文によると、現在のサプライチェーンの重要な欠点は、廃棄物の多さ、品質の低下、インフラ設備の貧弱さ、およびコストの高さです。政府と民間事業者は協力して、物理的インフラ、情報共有、およびサプライチェーンの品質向上に必要なサービスを改善する必要があります。