食品加工および技術ジャーナル

概要

非破壊軟X線法によるザクロの品質分析

ペイエル G と スニル CK

インドにおけるザクロの生産量は、2011～2012年に772,000トン（NHBデータベース2012）で、ビタミンB、ビタミンA、チアミン、リボフラビン、ナイアシン、ビタミンC、ミネラル（カリウム、カルシウム、マグネシウム、リン、鉄）を豊富に含み、非常に栄養価の高い果物とされています。消費者の認知度と輸出品質等級のために、果物の等級付けと選別が必要です。内部の分解による欠陥により、仮種皮が茶色や黒に変色し、気付かないと独特の悪臭が発生します。これらの内部欠陥は外観からは特定できないため、ザクロ加工産業だけでなく輸出にとっても深刻な脅威となり、不良品や品質低下につながります。X線検査は、サンプルの内部特徴を非破壊で画像化して内部欠陥を検出するため、他の検出技術に比べて明らかに優れています。軟X線発光分光法は、材料の電子構造を決定する実験技術です。半導体検出器を備えた連続軟X線システムを使用して、果実の内部品質を検出しました。したがって、本研究は、ザクロの内部欠陥を見つけるための軟X線技術の1つです。国際市場を征服し維持するためには、内部欠陥のない高品質の製品を輸出する必要があります。この研究の目的は、軟X線を使用してザクロの内部欠陥を特定し、欠陥のあるザクロを健康なザクロから分類するためのアルゴリズムを開発することです。