食品加工および技術ジャーナル

概要

スーダン産サトウキビ糖蜜からのエタノール生産とその品質評価

モハメド・アブダルバシット・A・ガスマワ、ルイジン・ヤン、メフディ・ニコオ、スー・マン

本研究の目的は、最終サトウキビ糖蜜からエタノールを生産し、その品質を評価することであった。尿素を窒素源として使用し、0.15%、0.5%、0.25% (w/v) の異なる濃度で糖蜜マッシュに加えた。実験は、パーセンテージ 10、15、20、25(w/v) として計算された糖蜜濃度に応じて 4 つの処理を使用して実施された。マッシュの pH は、濃硫酸を使用して 4.8 に調整された。5% (w/v) のパン酵母を添加した。発酵は 33°C で 72 時間実施した。微生物学的分析により、糖蜜サンプルの 10-3、10-4、10-5 希釈液には細菌、酵母、カビは存在しないことが明らかになった。得られたエタノールの収量は糖蜜100gあたり20mlであり、主な生産媒体（糖蜜）に尿素0.25%（w/v）および糖濃度20%（w/v）が含まれている場合、純度96%のエタノールを得ることができた。