食品加工および技術ジャーナル

概要

カプサイシノイドの潜在的な臨床応用

アディル・カーン

カプサイシノイドは特にトウガラシの果実に含まれ、独特の刺激的なスパイシーな風味を与えます。これらは二次代謝産物クラスのアルカロイドに属し、人間には強い刺激物として、動物や真菌には忌避剤として作用します。一般的に含まれるカプサイシノイドは、カプサイシン (70%)、ジヒドロカプサイシン (20%)、ノルジヒドロカプサイシン (8%)、ホモカプサイシン (1%)、ホモジヒドロカプサイシン (1%) です。カプサイシノイドの生合成は、酵素カプサイシン合成酵素が特に局在するトウガラシの果実の胎盤で起こります。植物におけるカプサイシンの生合成には、その 2 つの前駆体を合成する 2 つの経路、バニラミンが誘導されるフェニルプロパノイド経路と、8-メチル-6-ノネノイル-CoA が誘導される脂肪酸代謝が関与します。カプサイシンは効果的な鎮痛剤として広く使用されており、帯状疱疹後神経痛、糖尿病性神経障害、慢性の筋骨格痛などの疼痛症候群用の医薬品に使用されています。8%カプサイシンを局所的に塗布すると、帯状疱疹後神経痛や外傷後疼痛の場合に疼痛が大幅に軽減されることが示されています。カプサイシンは肥満に対する減量にも有効です。カプサイシンは、食欲不振による食物摂取を減らし、過食の欲求である衝動を抑えます。肥満における脂肪組織の炎症反応を阻害することで、耐糖能を阻害します。カプサイシンは抗癌化合物としても知られています。ヒトの膀胱癌細胞株5637では、カプサイシンが周期依存性キナーゼCDK2、CDK4、CDK6を阻害することでG0/G1期停止を誘導することが報告されています。カプサイシンの他の医薬用途としては、かゆみや掻痒、胃疾患、泌尿器疾患、気道疾患、心血管疾患の治療などがあります。