食品加工および技術ジャーナル

概要

南アフリカ沿岸の3つの場所から採取したブリ（Seriola lalandi）中の多環芳香族炭化水素（PAH）と有機塩素系農薬（OCP）：レベル、発生源、魚の大きさの影響

チュクウマルメ・ルフィナ C、ルーレンス・ホフマン C、ウメズリケ・オパラ L、バーナデット・オニール、マリエジー・スタンダー A

多環芳香族炭化水素（PAH）および有機塩素系殺虫剤（OCP）であるジクロロジフェニルトリクロロエタン（DDT）、エンドスルファン、ベンゼンヘキサクロライド（BHC）を、ハマチ（Seriola lalandi）魚種で評価した。これらの強力な化合物は、ポートエリザベス、イゼルフォンテイン、ストルイス湾の3か所で採取された魚で研究された。この研究の目的は、選択された場所のハマチにおけるPAHおよび殺虫剤のプロファイル、レベル、および発生源を、魚の大きさや脂質含有量と関連させて調査することであった。3か所で採取された魚で測定されたPAHのレベルには、有意な変動（p<0.05）が観察された。ポートエリザベスの魚はPAH濃度が最も高く（533.95 ± 34.36）、次いでイゼルフォンテイン（221.40 ± 33.03）、ストルイス湾（88.97 ± 2.83）μg/kg湿重量であった。ベンゾ( a )ピレン(PAHsバイオマーカーとして)は、ポートエリザベスとイゼルフォンテインのサンプルではEUの推奨制限値(2 μg/kg)を超えていたが、ストゥルイス湾のサンプルでは超えていなかった。DDTはポートエリザベスとイゼルフォンテインのサンプルでのみ検出され、平均総濃度(それぞれ7.48 ± 5.18と11.14 ± 1.44)に有意差はなかった。魚の大きさ(重量)は脂質含有量と正の相関関係にあり(0.65、p<0.01)、Æ©PAHsとはより強い正の相関関係にあった(0.83、p<0.01)。ポートエリザベスの魚のPAHs入力源は石油起源と熱起源の混合を反映していたが、イゼルフォンテインとストゥルイス湾の入力源は石油起源であった。結論として、PAH負荷量が高い場所で大型の魚を消費すると、消費者が健康リスクにさらされる可能性がある。この種のヒトの食事性曝露についてさらに調査することが推奨される。