食品加工および技術ジャーナル

概要

流動食による平行管装置の詰まり

スティーブン・ブランドン C とポール・ドーソン L

詰まりは、流動食品を並列チューブ装置（例えば、チューブ状熱交換器や膜ろ過モジュール、特に液体が濃縮されている場合）で処理するときによく発生します。詰まりは、性能を低下させ、詰まりを取り除くためのダウンタイムを発生させることで生産性を低下させます。詰まりの原因はここで初めて説明され、それを回避する方法も説明されています。詰まりは、流動食品がチューブに送り込まれている通常の操作中にはほとんど発生せず、むしろ、定期的な洗浄の前にチューブが水で洗い流されたときに発生します。この研究では、詰まりが発生するための 2 つの前提条件が特定されました。チューブの流れに対する抵抗が不均等であること、および流動食品がデバイスの形状に依存する値を超える降伏応力を持っていることです。