食品加工および技術ジャーナル

概要

食品技術における低温および流動床の新たな応用

アイドゥン・キリッチ

この研究では、いくつかの生体材料における低温および流動床乾燥の応用特性を示します。これに関連して、冷間萎凋や冷間乾燥などのいくつかの単位プロセスの、生物活性食品としての生茶および花粉への適用性について議論しました。さらに、低温茶萎凋および流体支援による茶および花粉の冷間乾燥についても説明します。したがって、このプレゼンテーションでは、白茶、緑茶、黒茶、花粉の冷間萎凋および流動床支援による LTHV (低温高速) 乾燥の可能性について説明します。