食品加工および技術ジャーナル

概要

ティラピア（Oreochromis niloticus）とナマズ（Clarias gariepirus）のマイクロ波加熱依存性特性

ブルバイWとアンバーB

ティラピアとナマズのマイクロ波加熱依存特性が、水分含有量と周波数の関数として、静電容量法を使用して研究されました。結果は、電気抵抗、誘電率 (ε1)、誘電損失係数 (ε11) がすべて、水分と周波数の変化によって影響を受けることを示しています。ティラピアの場合、誘電率と誘電損失係数は、水分レベルが 6.2% から 16.5% db に増加すると、それぞれ 2.19 から 10.97 と 0.10 から 23.42 に増加しました。同様に、ナマズの場合、誘電率と損失係数は、水分レベルが 6.2% から 16.5% db に増加すると、それぞれ 1.35 から 54.15 と 75.28 から 168.38 に変化しました。