食品加工および技術ジャーナル

概要

栄養失調：原因と対策

カイザー・ユニス、サギル・アフマド、アブドルガフール・バドパ

栄養失調は、直接的な原因として挙げられることはめったにないが、すべての子供の死亡原因の3分の1以上に寄与していると推定されている。世界レベルでは、食品価格の高騰、経済不況、天然資源をめぐる競争の激化、気候変動などの列挙された問題を解決するために、科学技術の取り組みが必要である。がん、HIV/AIDS、口腔衛生、慢性腎不全などの病気も栄養状態を悪化させる。バイオ強化、プロバイオティクス食品、食品加工戦略は、栄養失調を克服する可能性を示している。最近開発された重度の急性栄養失調に対する在宅治療法は、年間数十万人の子供たちの命を回復させている。すぐに使える治療食品（RUTF）は、重度の栄養失調の治療を根本的に変え、自宅で安全に使用でき、重度の栄養失調の子供たちの急速な体重増加を保証する食品を提供している。この文献のレビューは、栄養失調の原因と、栄養強化、治療食、プレバイオティクス食品、食品加工など、栄養失調を克服するためのいくつかの重要な戦略に光を当てています。