食品加工および技術ジャーナル

概要

バナナ品種ネンドラン（Musa AAB）の収穫後の果実品質を向上させる化学薬品と組み合わせた成長調整剤の影響

ムラガンド J、ポリカ H、スーリアナタスンダラム K、ディーピカ C

コインバトールのTNAUで、チアベンダゾール（殺菌剤）と組み合わせたさまざまな化学物質や成長調整剤がバナナの品種ネンドラン（フランスのプランテンMusa AAB）の収穫後の品質と保存期間に及ぼす影響を予測する研究が行われました。収穫後の果実に、GA3、BA、CaCl2、および温水処理を単独またはチアベンダゾールと組み合わせてさまざまな濃度で適用し、収穫後の品質と保存期間への影響を調べました。化学物質、成長調整剤をチアベンダゾールと組み合わせて外因的に適用すると、収穫後の病気の発生が大幅に減少し、収穫後の果実の品質と保存期間が向上しました。処理の中で、収穫後に果実を150 ppm GA3 + 200 ppmチアベンダゾールに浸漬すると、果実の硬度（3.70 kg/cm2）、滴定酸度（0.09%）、および貯蔵期間（18.00日）が大幅に増加しました。一方、PLW（13.53%）、TSS（25.45oB）、総糖分（18.88%）、還元糖分（17.11%）、病気発生率（5.55）などのパラメータは、保管12日目以降、同じ処理で最低値を示しました。