食品加工および技術ジャーナル

概要

イラクのバスラ県における食中毒の一般的な細菌および真菌による原因の発生率調査

レハム・ムハンマド・ムスタファ・アルモサウィ

食中毒にも関連する食中毒は、微生物（細菌、ウイルス、寄生虫、真菌）に関連する汚染された食品の摂取から生じるあらゆる疾患と定義され、通常、ほとんどの発生は、S.aureus、E.coli、Salmonella typhi、Listeria monocytogenes、Campylobacter jeijuni、Vibrio choleraなどの細菌病原体の摂取により発生します。この疾患は通常、感染者の腸管内の微生物からの毒素分泌の結果として発生します。この研究は、イラクのバスラ地区のランダムに分布したレストランから、いくつかの食中毒の細菌および真菌の感染性因子の分離と識別について行われています。 2019年1月から2020年2月までの期間に合計240のレストランサンプルが収集され、選択および差別的増菌培地と生化学反応を使用して、Bergeys Manual of Determenative Bacteriologyに従って病原体の種を検出することで、細菌および真菌病原体の検出について調査されました。その結果、合計175の陽性分離株が明らかになり、多菌サンプルが検出され、そのうち135の陽性細菌分離株はS.aureus 47 (34.81%)、E.coli 33 (24.44%)、サルモネラ属菌 31 (22.96%)、カンピロバクター属菌でした。 24 (17.77%) 、真菌陽性分離株は 175 株中 40 株であり、その中には Aspergillus flavus 23 ( 57.5%) と Candida spp. 17 ( 42.5%) が含まれていました。