食品加工および技術ジャーナル

概要

クロレラ・ブルガリスのプロトプラスト融合技術による栄養生産の改善

クスマニングラムHPとザイヌリM

近年、微細藻類のバイオテクノロジーは目覚ましい発展を遂げています。食品、栄養、その他の用途に有用な製品は、より広い分野に広がっていくでしょう。微細藻類からの天然栄養生産は、まだそれらの合成レベルに匹敵するものではありません。クロレラは、健康食品や飼料サプリメントとして、また製薬業界や化粧品業界で広く使用されています。プロトプラスト融合は、クロレラ・ブルガリスにおける栄養生産と多様化を改善する効率的な方法であることがわかりました。この研究は、 C. vulgarisの種間微細藻類にプロトプラスト融合を適用することによって実施されました。融合体は、100 Lの融合体の液体培養からのC. vulgaris粉末について、GCMS法による栄養含有量の分析にかけられました。研究の結果、大量生産レベルの融合体が得られました。融合体の栄養分析では、17 種類のアミノ酸が示され、グルタミン酸 (14495.52 ppm) の濃度が高く、次いでロイシン (10856.97 ppm)、アスパラギン酸 (10378 ppm) の順でした。脂質酸プロファイルでは、パルミチン酸 (1.59%) が最も高い濃度を示しました。脂質分析では、多価不飽和脂肪酸 (PUFA) の濃度が 1.0987%、DHA が 0.2% であることも示されました。驚くべきことに、融合体にはオメガ 3 とオメガ 6 の代わりにオメガ 9 も含まれていました。研究結果は、プロトプラスト融合体を微細藻類に適用することで、栄養価が向上する可能性があることを示しました。