食品加工および技術ジャーナル

概要

食品におけるプレバイオティクスの健康効果と応用

ユニス K、アフマド S、ジャハン K

プレバイオティクスは、選択的に好ましい成長を刺激し、常在プロバイオティクス細菌の活動を強化する非消化性食品成分を含むサプリメントまたは食品です。プレバイオティクス療法は、便秘の緩和、下痢の抑制、骨粗しょう症のリスクの軽減、脂質異常症に関連するアテローム性動脈硬化性心血管疾患、インスリン抵抗性、肥満、およびおそらく2型糖尿病などの腸関連の病気を治療することがわかっています。人間の忙しい生活スタイルにより、適切な腸の働きに必要な繊維が十分に豊富な通常の食事が変化しました。プレバイオティクスは、人間の腸の微生物叢に必要な選択的な発酵成分を含む特別な繊維です。人間の結腸は、微生物叢の存在により、体の中で最も代謝が活発な器官の1つです。市販の食物繊維の少ない食品に関連する問題を克服するために、多くの研究が行われてきました。したがって、このレビューでは、プレバイオティクスの健康上の利点と食品への応用に焦点を当てます。