食品加工および技術ジャーナル

概要

食品偽装

プラカシュ・コンデカル

健康な成長のために、私たちの体は炭水化物、タンパク質、脂肪、酵素、ビタミン、ミネラルなどの形で食物を必要とします。しかし、私たちの体はこれらの栄養素をすべて生成することはできません。したがって、食物はこれらの栄養素を十分な量摂取できる唯一の供給源です。一部のトレーダーや食品事業者は非常に貪欲で、公衆衛生を犠牲にして、より多くの利益を得るために質の悪い材料を使用します。食品の一部が法的基準を満たしていない場合、それは偽和であると言えます。これは、生の状態または調理済みの状態の食品の量を増やすために食品に別の物質を追加することであり、食品の実際の品質が損なわれる可能性があります。これらの物質は、入手可能な食品または非食品のいずれかです。肉および肉製品の中で偽和に使用されるアイテムには、水、氷、または消費されることを意図した動物以外の動物の死体などがあります。インドでは、1954 年の食品汚染防止に関する古い法律が、2006 年の食品安全基準法に置き換えられ、2011 年 8 月に施行されました。汚染は、有毒または有害物質、汚染された汚物および異物、経済的汚染、微生物汚染、食品の汚染によって起こります。