食品加工および技術ジャーナル

概要

ラホールのさまざまな食品施設における現在の食品安全慣行の評価

ムハンマド・シェバズ

食品安全は、食中毒を防ぐための食品の取り扱い、調理、保管を説明する科学分野です。現代では、健康的で安全な食品を生産することを目的とした製品管理のプロセスと慣行が大きく進歩しています。政府は、食品施設に対して非常に厳格な品質と食品安全性の評価パラメータを課しています。すべての食品施設が食品の安全性を確保するための慣行を採用しているわけではありません。本研究では、ラホールの食品施設 500 軒を対象に調査を実施し、さまざまな食品施設で採用されている現在の食品安全慣行を評価しました。評価は、構造化されたアンケート/チェックリストを使用して行われました。アンケート/チェックリストには、食品施設、管理と人員、個人の衛生、施設の設計と物理的設備、​​施設の保守と衛生、運営管理、製品情報に関する消費者の意識が詳述されています。