食品加工および技術ジャーナル

概要

いくつかの植物抽出物の抗真菌活性の評価と貯蔵トマト果実の保存期間延長への適用性

ファオジア・AA・イブラヒムとナウラ・アル・エバディ

タラゴン（Artemisia dracunculus）、ローズマリー（Rosemarinus officinalis L）、タイム（Thymus vulgaris L.）のエタノール抽出物とオレガノ（Origanum vulgare L.）の精油を、A.niger、A.flavus、Penicillium spp.、Rhizopus spp.、およびfusarium spp.を含む多くの菌類に対して試験しました。オレガノ精油は、Fuazarium spp.（MIC：0.8 mg/ml）、A.niger（MIC：<1 mg/ml）およびPenicillium spp.（MIC：4.5 mg/ml）に対して非常に強い抗真菌活性を示しましたが、他の菌類はより耐性を示しました。結果は、Rhizopus spp.が植物抽出物に対して最も敏感な菌類であるのに対し、ローズマリーが最も効果的な植物であることを示しました。異なる濃度（100、500、1000、1500、2000 ppm）のエッセンシャルオイルまたはエタノール性ローズマリー抽出物を塗布し、冷蔵（5°Cまたは25°C）で保存して、トマトの収穫後腐敗を4週間抑制したところ、2つの処理の組み合わせ（オレガノエッセンシャルオイルまたはローズマリー抽出物のいずれかによる冷蔵）がトマトの品質維持に効果的であることが示されました。