食品加工および技術ジャーナル

概要

アルガンの葉（ Argania spinosa (L) Skeels）の効能水分吸着等温線と純等体積吸着熱

Fz Ennoukh、Khamsa Sghaier、Rahma Bchitou

この研究の目的は、アルガニア スピノサ(L) スケールの葉の水分脱着および吸着等温線を決定することです。アルガンの葉の平衡水分含有量を、静的重量法を使用して 3 つの温度 (30°C、40°C、50°C) および広範囲の水分活性 (0.07～0.898) で測定しました。8 つの異なる数学的吸着モデルを実験データに適合させました。Peleg モデルは、吸着曲線をより適切に表します。Peleg のパラメーターは、直接回帰法と間接回帰法の両方で推定されました。脱着および吸着の正味等温線からの等容脱着熱と吸着熱は、クラウジウス-クラペイロンの式を使用して決定され、水分含有量が増加するにつれて減少しました。微分エンタルピーとエントロピーは水分含有量が増加するにつれて減少し、多項式関数で適切に説明されました。エンタルピー-エントロピー補償理論は、微分熱とエントロピーのプロットによって満たされました。A の比較。スピノサ吸着等温線と熱力学的特性。