食品加工および技術ジャーナル

概要

スペアミント（Mentha spicata var. Viridis l）オイルの品質に対する精製の影響

ラシード・アーメド・サリム、アブ・グークABA、ハリド・HES、エル・ハッサンGM

この実験は、スペアミント油の3段階の再蒸留が、油の物理化学的性質などのスペアミントの品質に与える影響を評価するためのものでした。 スペアミント（Mentha spicata var. Viridis）植物は、完全に成熟した植物から採取した地下茎から育てられました。 80 mgのスペアミント油を200 mlの蒸留水で蒸留しました。 油は、英国薬局方の技術に従って水蒸留により抽出されました。 相対密度、旋光度、屈折率、酸価、エステル価などの物理化学的性質は、英国規格協会に従って測定されました。 このプロセスを繰り返して、第1、第2、および第3の精製レベルが得られました。 スペアミント油の相対密度、旋光度、屈折率は、精製プロセスの進行とともに大幅に減少しました。酸価は原油の0.8475から、第1、第2、第3精製油でそれぞれ0.5610、0.4210、0.3740へと減少傾向を示しました。エステル値は精製プロセス中に原油の11.22から3つの精製レベルでそれぞれ12.01、13.09、13.50へと大幅に増加しました。