食品加工および技術ジャーナル

概要

包装形状と保管がミネラルウォーターの品質保持に与える影響と水処理装置の開発

マヘル AA アブデルサミー、ルスリー アブドゥル ラーマン、シュハイミ ムスタファ、ズルキフライ ハシム

食品産業における現在の水処理および包装技術の結果、水処理装置の品質が著しく変化し、コストが上昇しました。これらの要因により、食品科学では、より緩やかな代替包装技術を発見する取り組みが最優先事項となっています。ピラミッド型の食品包装は、水のミネラル含有量の結晶化モードを変えることができます。ピラミッド型および正方形の包装形状がミネラルウォーターに与える影響は、氷の表面形態を調べることによって研究されました。氷の表面形態は、可変圧力走査型電子顕微鏡 (VP-SEM) によって調べられました。ピラミッド型の包装は、フィラメント型の結晶の形成と、固体基質に結合した結晶の減少を促進します。これらの結果は、ピラミッド型の包装が水とミネラル粒子を秩序だった方法で構造化する役割を果たすという証拠を提供します。