食品加工および技術ジャーナル

概要

ブロッコリーの品質と保存期間に対するさまざまな予冷方法の影響

ヴァンダナ・コッチャーとサティシュ・クマール

この研究は、半自動試験管内技術を用いてグリセリンを4種の飼料の代替として使用した場合のガスおよび揮発性脂肪酸の生成を評価することを目的とした。実験設計には4つの処理と4つの複製が含まれていた。処理は、飼料植物であるエレファントグラス、サトウキビ、トウモロコシサイレージ、およびブラキアリアグラスの代替としてグリセリンのレベルを上昇させるもの（0%、30%、50%、および70%）から構成されていた。ブラキアリアおよびエレファントグラスをグリセリンで置き換えると、メタン、二酸化炭素、およびアンモニア性窒素の生成に影響が及び、飼料の品質に良い影響があった（p<0.05）。グリセリンの添加により、酢酸生成の値は減少した（p<0.05）が、エレファントグラスでは、グリセリンが50%に増加すると、酢酸生成は26.51から26.62および28.60に増加した（p<0.05）。反芻動物の食事には約 30% のグリセリンを含めることが推奨されています。このレベルのグリセリンを含めると、メタン、二酸化炭素、揮発性脂肪酸、アンモニア性窒素のレベルに質的な影響があるからです。