食品加工および技術ジャーナル

概要

ジャガイモデンプンを原料とした生分解性包装フィルムの開発

ネハ・J・ヒルパラ、MN・ダビ

この実験は、2019年から2020年にかけて、ジュナガド農業大学農業工学技術学部の加工・食品工学科で実施されました。澱粉フィルムの開発は、異なるレベルの澱粉濃度（5、6.5、8、9.5、1）とグリセロール濃度（0.5、0.875、1.250、1.625、2）で実施しましたが、蒸留水100 mlと酢酸1 mlは実験全体を通して一定に保たれました。フィルムは、フィルム形成溶液を使用したキャスト技術によって調製されました。生分解性フィルムの結果は、中心複合回転設計（CCRD）、2つの因子による応答曲面法を使用して分析されました。ジャガイモ澱粉粉末の物理的特性、すなわち吸水指数と水溶解度指数は、139％±1.53％と82％±1.52％であることがわかりました。ジャガイモデンプン生分解性プラスチックの物理化学的特性、すなわち水分含有量、透明度、吸水能力、水蒸気透過性は、それぞれ 23.1%、69.54%、190%、0.0058 g mm/m ² kPa でした。ジャガイモデンプンフィルムの応答曲面二次モデルは、処理条件をデンプン濃度 7.1 g、グリセロール濃度 0.5 ml に最適化しました。