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ジャーナルチラシ
概要
パームシュガーを配合したチョコレートの総糖分と還元糖分の測定
G ナゲスワリ
このプロジェクトの目的は、カカオとパームシュガーの両方の利点を得るために、25%、50%、75%、100% などのさまざまな割合でパームシュガーを配合したチョコレートの新製品を開発することでした。総糖分と還元糖分を測定しました。総糖分の割合は、50% パームシュガーチョコレート (PSC) の方が高いことがわかりました。75% PSC の総糖分の割合は最も低かったです。還元糖分の割合は通常のチョコレートの方が高いことがわかりました。75% PSC の還元糖分の割合は最も低かったです。
免責事項: この要約は人工知能ツールを使用して翻訳されており、まだレビューまたは確認されていません