食品加工および技術ジャーナル

概要

Pangasius bocourti の必須アミノ酸の測定

ダヌワット P、リムルタイ P、ファッタナワン C、ペララット D

この研究の目的は、1～12か月齢の Pangasius bocourti に含まれる必須アミノ酸を分析することでした。必須アミノ酸は、EZ-Fast テクノロジーを用いて 6 M 塩酸 (HCl) で抽出し、その後、GC-MS を使用して品質と量を分析しました。必須アミノ酸の含有量が最も多かったのは、1か月齢の Pangasius bocourti でした。必須アミノ酸の含有量が最も多かったのは、リジンの 8.41% とロイシンの 8.30% でした。フェニルアラニン、メチオニン、イソロイシン、トリプトファンなどのその他の必須アミノ酸は、それぞれ 4.54%、4.35%、4.25%、2.36% でした。9か月目には、トレオニンとヒスチジンの必須アミノ酸含有量が最も多く、それぞれ 5.85% と 2.96% でした。最も多かったのはバリンで、7か月15日で6.79%でした。