食品加工および技術ジャーナル

概要

PCR アッセイによる市販家禽肉から分離されたサルモネラ菌の invA 遺伝子の検出

インドゥ・シャルマとカシミール・ダス

背景：本研究の目的は、インド北東部産の食用鶏肉サンプルから invA 遺伝子を検出することであった。材料および方法：培養法でサルモネラ属菌を同定した後、サルモネラ属菌の病原遺伝子および抗生物質耐性遺伝子の検出のために PCR アッセイを開発した。結果：インド北東部アッサム州シルチャールの主要家禽市場から採取した家禽死体 80 サンプルからサルモネラ属菌が検出されました。鶏肉サンプルから合計 40 のサルモネラ分離株 (43%) が見つかり、分離株はブリリアント グリーン寒天培地およびデオキシコール酸クエン酸寒天培地で増殖し、オキシダーゼ陰性、カタラーゼ陽性で、培地の色に変化はなく、運動性は 100% であった。すべての株をサルモネラ特異的遺伝子 (invA) にかけ、284 bp DNA フラグメントの予測産物によってサルモネラ陽性であることが確認された。家禽サンプルから回収されたサルモネラ菌分離株は、5 種類の抗生物質に対する感受性を検査され、そのうちシプロフロキサシンは高い感受性 (77.5%) を示しました。結論: 結果は、細菌の病原遺伝子の検出に PCR を使用することを推奨しています。これは、実験室で安全かつ迅速かつ正確な方法です。養鶏場でサルモネラ症感染が高水準にあることから、養鶏管理担当者は、死亡や感染拡大による経済的損失を防ぐため、さまざまな効果的な管理プログラムを検討するようになりました。