食品加工および技術ジャーナル

概要

決定的トマトハイブリッドの特性: より良い加工品質の探求

アラップ・チャトパディヤイ、IVIチャクラボルティ、ワシム・シディク

インドで長年にわたり官民両部門で開発されたトマトの有限長ハイブリッド種 31 種の特徴を調べ、加工目的に最も適したハイブリッド種を選定しました。各ハイブリッド種の性能は、特定の物理的および化学的指標を使用して評価しました。ほとんどの品質指標はハイブリッド種間で大きな差が見られましたが、それらの値は加工用トマトの一般的な範囲内にとどまりました。私たちの研究では、洋ナシ形の民間育成ハイブリッド種 2 種 (BSS-423、TH-1359) が、加工に必要なすべての物理化学的特性を満たしていました。しかし、丸い形の公的育成ハイブリッド種 (BCTH-62 および BCTH-4) と民間育成ハイブリッド種 (Vijay Lakshmi) 3 種も、必要な適格性を十分に満たす可能性を示しました。有望なハイブリッド種は、農家の間で一般的な受け入れ基準である高収量ポテンシャル (> 60.0 t/ha) も示しました。相関関係の研究により、極直径と果皮の厚さ、赤道直径と小室の数、滴定酸度とビタミン C 含有量、果実のリコピンと総カロテノイド含有量の間に、有意な正の相関関係があることがわかりました。この研究で生成されたデータは、長期的にはトマト生産者にとってもトマト加工業者にとっても同等の重要性を持ちます。