食品加工および技術ジャーナル

概要

エチオピア、シダマ地域の選定地区におけるトマト（Lycopersicon esculentem mill.）の収穫後損失に関する評価

ゼラレム・シセイ、ケベデ・アベガス、アブレット・フィセハ

この研究は、エチオピアの南部諸民族地域に位置するシダマ地域の意図的に選ばれた3つの地区とその市場のバリューチェーンを通じて、トマトの収穫後損失の原因と範囲を特定し、調査することを目的としています。この研究は、95人の生産者、78人の卸売業者/小売業者、80人の消費者の調査とサンプリングを通じて実施され、ケーススタディとして現場​​と市場レベルで重量損失分析が行われました。さらに、28の主要情報提供者とフォーカスグループが議論されました。収集されたデータは、SPSSコンピューターソフトウェアプログラム、バージョン19、2013およびMicrosoft Excel 2007データベースシステムにかけられました。その結果、生産者、卸売業者、小売業者、消費者レベルでそれぞれ24％、9％、3％、6％の損失があり、収穫から消費者までの総損失は42％であることが明らかになりました。ウォンドゲネット地区では、全損失の 50% にあたる重大な損失が記録されました (p<0.01)。これは、市場の問題に加え、畑での植物の積み重ねの欠如が原因でした。畑、輸送、市場での陳列がトマト損失の主なポイントであり、畑から直接、重大な損失が観察されました (p<0.01)。トマトの収穫後の損失は、上記のチェーン関係者の各実践中に発生すると結論付けることができます。ただし、最大の損失は、農産物の生産段階で確認されました。その理由は、収穫技術、包装材料、冷蔵および輸送システムの欠如でした。自己中心的なブローカーの干渉、認識の欠如、損失とその影響に対する不注意が主な要因です。