食品加工および技術ジャーナル

概要

食品加工におけるX線コンピュータ断層撮影の応用

ヴィディヤ M、ヴァラダラジュ N、ジョン ケネディ Z、アミルサム D、マノハール ジェスダス D

X 線コンピューター断層撮影 (CT) は、主に医療用途で使用される技術で、X 線画像を使用して物体の内部微細構造を再構成します。これは、あらゆる材料の 3D イメージングのための非破壊的かつ非侵襲的な技術であると考えられています。X 線を使用して、サンプルの一連のレントゲン写真をさまざまな角度から記録し、適切な再構成アルゴリズムを使用して内部の 3D 微細構造を再構成します。この方法は、高い透過力とプローブ効率を備えており、形態の複雑さに制限されません。この記事では、食品加工のさまざまな分野における X 線コンピューター断層撮影の概念と用途についてまとめています。