食品加工および技術ジャーナル

概要

サトウキビジュースの清澄化プロセスパラメータを最適化するための実験設計としての応答曲面法の適用

ウメシュ・クマールPKとカーン・チャンド

この研究では、応答曲面法と実験計画法を、サトウキビジュースの清澄化における独立変数の最適化に適用しました。中心複合計画法、6 つの軸点、8 つの要因点、中心点での 6 つの反復を使用して、清澄化プロセス パラメータを予測および最適化するモデルを構築しました。独立パラメータとして、温度 (73.59、77、82、87、90.41°C)、活性炭の厚さ (0.83、1.0、1.25、1.5、1.67 mm)、脱水量 (0.063、0.2、0.4、0.6、0.74 g/l) を選択し、分析しました。統計的チェック (ANOVA 表、R2 値、モデル不適合検定、F 値) により、モデルが実験データを表すのに適切であることが示されました。測定された従属パラメータは、粘度、°Brix、および全固形分値でした。従属パラメータの同時最適化を使用して得られたプロセスパラメータの最適値は、温度 77.55°C、活性炭の厚さ 1.5 mm、デオラ 0.48 g/リットルでした。