食品加工および技術ジャーナル

概要

マイソール市のホステルに居住する働く女性の栄養状態と栄養知識の評価に関する研究

ラチャッパ・パラヴィ、ランガナート・ディーパ、チャンドラシェカール・スダルマ・デヴァキ*

本研究は、マイソール市のホステルに居住する働く女性の栄養状態と栄養知識を評価するために実施されました。本研究では、4つの異なるホステルに滞在する150人の女性が研究対象に選ばれ、栄養状態と栄養知識について評価されました。栄養状態は、24時間想起法、人体計測、食事パターンの評価、および栄養知識（バランスの取れた栄養と健康状態に関する栄養知識を評価するための30の質問）を使用して食事摂取量の助けを借りて評価されました。この研究では、栄養状態を評価したところ、働く女性の大多数が正常BMIを維持し、25％の女性が痩せており、18％の女性が太りすぎであることが示されました。回答者の合計76％はウエストヒップ比で疾患リスクが高い状態にあり、13％が高リスク、11％が低リスクの状態でした。回答者の栄養摂取量は、カロリー（93%）、タンパク質（87%）、亜鉛（64%）がRDAを下回っていましたが、脂肪（188%）、カルシウム（125%）の摂取量はRDAを上回っていました。回答者の大多数は、健康状態（59%）に加えて、バランスの取れた食事（70%）について高い知識を持っていました。