食品加工および技術ジャーナル

概要

レビュー: 反芻動物の生産におけるタンニン含有飼料資源

マンジュ・ラタ*、BCモンダル

非従来型飼料の使用は、穀物とその副産物の不足を緩和するための代替源です。さまざまな非従来型飼料が毎年大量に生産され、比較的安価で入手できるため、飼料業界では、地元で入手できる非従来型飼料から最大限の利益を得るために、これらの材料を使用することを好んでいます。ただし、飼料中の4％未満であれば、天然のタンパク質保護剤として機能し、ルーメン内でタンニンタンパク質複合体（TPC）を形成することでタンパク質の分解を減らし、続いて下部腸でのアミノ酸の利用性を高め、ルーメンバイパスタンパク質を増やすため、反芻動物には有利です。ルーメン内での飼料タンパク質のタンパク質分解を減らし、ルーメンと血漿のアンモニア濃度を下げ、血漿濃度を下げ、小腸からの必須アミノ酸、特に分岐鎖アミノ酸の正味吸収を増やします。タンニンを含む飼料は、乳牛の乳生産量と繁殖能力を改善しました。タンニンは動物の体内でも加水分解され、カテキン、エピカテキン、カテキンガレート、没食子酸などの抗酸化物質を放出します。これらの抗酸化物質には治療効果があります。これらの代謝産物には、抗酸化作用や生殖能力の強化などの特性があります。カテキンは、リン脂質二重層が水性酸素ラジカルにさらされると、脂質過酸化に対する強力な抗酸化物質として機能します。タンニンが動物に及ぼす影響は、動物の種類、年齢、飼料中のタンニンの種類と量、タンニンの生物学的活性、タンニン摂取量、基礎食の質などによって、有益なものから毒性のものまでさまざまです。