生化学と分析生化学

概要

P. sumantranse (リトルミレット) の種皮の近似および植物化学分析

サンディープ・ラジャ・ダンゲティ、S・カーティケヤン、ギタ・R・クマール、サース・デサイ

キビ (P. sumantranse) には健康上の利点があり、経済的にも重要です。
ヴェルール県近くのジャバドゥ丘陵の農家は、小売業者からキビの加工で搾取されていました。私たちはこの問題に取り組み、
酵素ベースの技術を使用して、この種子から種皮を経済的な方法で除去しました。このプロセスでは、酵素処理
の前に、種皮の化学的性質をよりよく理解するために、種皮の近似分析と植物化学分析に
集中しました。機械処理によって種子から種皮 100 g が除去され、還元糖含有量、総炭水化物、元素分析、水分含有量、総脂肪、総タンパク質、総繊維含有量、総灰分など
の近似分析が行われました。
結果、総炭水化物は種皮 100 グラムあたり 47.85 グラム
、総タンパク質は 100 グラムあたり 6.26 グラム、総脂肪は 100 グラムあたり 2.03 グラム、灰分 (乾燥基準) は 100 グラムあたり 20.51 グラム、
水分含有量は 10.16% でした。植物化学分析の結果、フラボノイドは 100 グラムあたり 0.18 グラム、フェノールは
100 グラムあたり 0.32 グラムでした。