生化学と分析生化学

概要

ゲルの粘稠度とアルカリ消化に基づく選択されたイネ（Oryza Sativa L.）遺伝子型の物理化学的特性評価

ラガット・ローズ・チェムタイ、マウィア・A・ムショキ​​、ワンブア・F・キオコ、ンジャギ・S・ムウェンダ、カラウ・G・ムリイラ、ヌグギ・M・ピエロ

米の遺伝子型の品質評価には、物理​​化学試験と官能試験が含まれます。物理化学試験は、米の化学組成、調理品質、糊化温度、および調理済み米の物理的特性に依存します。この研究の目的は、ゲルの濃さおよびアルカリ消化に基づいて、選択されたケニアおよびタンザニアの遺伝子型の物理化学的特性を決定することでした。ゲルの濃さおよびアルカリ消化の発現レベルが異なるさまざまなクラスの米が存在します。これらの特性は食用および調理品質特性に大きく影響するため、悪徳トレーダーは低グレードの米と高品質の米を混ぜて販売し、莫大な利益を上げています。ゲルの濃さの物理化学試験結果の平均および平均の標準誤差を決定するために、Minitab 17.0 ソフトウェア パッケージが使用され、アルカリ消化値は、国際米研究所の標準評価システムに基づいて決定されました。大多数の遺伝子型は、高いアルカリ消化を示しました。ゲル粘稠度試験に基づくと、平均GC値はITA 310の31.50 mmからIR 2793の99.5 mmの範囲でした。遺伝子型BS 217は、Kilombero、IR 64、Kahogo、Saro 5、ITA 310、IR 54、Wahiwahi、およびBW 196と有意な差を示しました。これらの結果は、利用可能な試験手順を使用した物理化学的特性評価が、イネ遺伝資源の多様性の分析に効果的に利用できることを示しています。