生化学と分析生化学

概要

ナイジェリアの3つの州で栽培されたキュウリの栄養価

アビー BW、ヌワチョコ N、イキロマ GN

キュウリ（Cucumis sativus）は、以前はナイジェリア北部でのみ栽培されていましたが、現在はナイジェリアの他の地域でも栽培されています。しかし、栽培場所に関連したキュウリの栄養価を示すデータはありません。この研究では、ナイジェリアの3つの州（リバーズ州、イモ州、プラトー州）で同じ品種、同じ技術、同じ処理でキュウリを栽培しました。植えてから10週間後にキュウリを収穫しました。果実を観察し、数量、重量、長さを測定および記録しました。一般分析は標準的な実験室技術を使用して実施し、ミネラル分析（K +、Na +、Ca、Cu、Mg、Mn、Zn）は原子吸光分光光度計技術を使用して分析しました。物理的外観の結果に違いは見られませんでした。また、近似分析の結果、プラトー州で栽培されたキュウリは、イモ州とリバーズ州で栽培されたキュウリと比較して、水分、タンパク質、粗繊維、灰分、脂肪含有量がP<0.05で有意に異なることが示されました。ミネラル分析の結果、リバーズ州で栽培されたキュウリはCaとMgの含有量が最も高く、プラトー州で栽培されたキュウリはK+、Cu、Mn、Na+、Znの含有量が最も高いことが示されました。この結果から、プラトー州で栽培されたキュウリはミネラル含有量が有意に異なることが明らかになりました。したがって、場所はキュウリの栄養価を反映する重要な要素であると言えます。