生物学的同等性とバイオアベイラビリティのジャーナル

概要

品質パラメータを考慮したインド産紅茶の新たな生化学プロファイリング

BB ボルスと L. ジャガン モハン ラオ

変数を代表するよう、すべての気候条件を横断する選ばれた茶園からのすべての地域と季節（s1：4月～6月、s2：7月～9月、s3：10月～12月、s4：1月～3月）を網羅するインドの紅茶の新たな生化学プロファイリングが実施されました。プロファイリングは、パラメータに基づく物理生化学的品質指標と、品質の観点から重要な揮発性物質と非揮発性物質を参照して実施されました。茶の品質に対する揮発性物質と非揮発性物質に関するさまざまなフィンガープリントマーカーが特定されました。茶の生産地域/等級および品質に関するTF/TR比の季節変動が明らかにされました。また、茶の生産地域/等級におけるヤマニシ・ボテジュ比とマハンタ比の合計の季節変動と、付随する茶の品質プロファイルも明らかにされました。茶のTF/TR比率の合計とVFC比率（山西-ボテジュ比率とマハンタ比率）の合計を足し合わせた新しい品質指標が初めて提案され、以降はボルセ-ラオ品質指標と呼ばれ、非揮発性物質と揮発性物質の両方が適切に考慮されるため、茶の総合的な品質指標であると考えられています。この品質指標を使用して、四季すべて（s1、s2、s3、s4）の生産地域/等級にわたる茶の品質の季節変動が実行されました。したがって、ボルセ-ラオ品質指標に基づいて、茶はそれぞれ良い（1まで）、より良い（> 1-4）、および最高（> 4）品質の茶に分類できます。