生化学と分析生化学

概要

血清レチノール中の13Cの天然存在量は、C3植物とC4植物の食事摂取量を区別する

シェリー・A・タヌミハルジョ*

ビタミン A は、視力、生殖、免疫機能、細胞分化に不可欠な微量栄養素です。プロビタミン A カロテノイドはビタミン A の植物源です。ヒトの 13C および 12C の同位体分布は、摂取する食品によって決まります。C3 植物、すなわち緑色野菜、ニンジン、カボチャは、C4 主食作物、すなわちトウモロコシ、モロコシ、キビよりも 13C:12C が低くなっています。トウモロコシを餌とする動物のビタミン A 食品は、動物が食べる 13C:12C 飼料を反映します。血清レチノール 13C:12C は、以前に野菜摂取量のバイオマーカーとして評価されていました。野菜摂取量を増やしたヒトでは、レチノール 13C:12C が減少し (範囲 -26.21 ～ -31.57 ‰、P = 0.050)、プロビタミン A カロテノイド摂取量と相関していました (P = 0.079)。野菜摂取量の増加による平均δ差は-0.526であったのに対し、コントロールでは+0.370増加した。白とオレンジ色のトウモロコシまたはニンジンを長期間与えたモンゴルスナネズミの2X2X2研究。血清レチノールδ13C‰は、白トウモロコシと白ニンジンを摂取した個体（-27.1±1.2 δ13C‰）と、オレンジ色のトウモロコシと白ニンジンを摂取した個体（-21.6±1.4 δ13C‰、P<0.0001）および白トウモロコシとオレンジ色のニンジンを摂取した個体（-30.6±0.7 δ13C‰、P<0.0001）とを区別した。この方法は、オレンジまたは白トウモロコシを2か月間摂取したザンビアの子供に適用された。オレンジ色のトウモロコシを摂取した子どもたちのδ13C‰（-26.64±1.98）は、白色トウモロコシを摂取した子どもたち（-27.39±1.94）よりも低かった（P = 0.049）。この方法論を有効性試験や効果試験に​​適用する場合、比較分析のために適切な対照群と被験者数を選択することが重要となる。

目的: バイオ強化(オレンジ)トウモロコシと高カロテンニンジンからのプロビタミンAの効能を検出するためのバイオマーカーとして、C3植物とC4植物の自然な13C分画によって引き起こされる血清レチノールの13C/12C同位体量比(∂13C)の相対差の変化を調査しました。