生化学と分析生化学

概要

ナイジェリアのさまざまな食品形態の高グリセミック負荷と低グリセミック負荷がラットの脳と心臓のミトコンドリアの健全性に与える影響

エグウィム EC と ヤクブ G

本研究は、グリセミック負荷（GL）が脳と心臓ミトコンドリアの健全性に及ぼす影響を調査するために計画された。高グリセミック負荷（HGL）および低グリセミック負荷（LGL）食がフリーラジカルの生成に及ぼす影響と、その結果として脳と心臓ミトコンドリアに及ぼす影響を評価した。活性酸素種（ROS）が電子伝達系（ETC）の活性に及ぼす影響を調べた。脳と心臓ミトコンドリアのETCの両方で、複合体I、III、IVの酵素活性の有意な低下が観察された。HGLを摂取したラットの脳のロテノン感受性複合体Iの活性は49.20%（p>0.05）減少し、アンチマイシン感受性複合体IIIは19.80%（p>0.05）減少した。同じ現象がシアン化カリウム（KCN）感受性複合体IV（​​シトクロムc酸化酵素）でも観察され、30.17%（p>0.05）減少しました。心臓ミトコンドリア複合体については、HGL摂取群でロテノン感受性複合体Iが25.45%（p>0.05）減少し、アンチマイシンa感受性複合体III活性は24.78%（p>0.05）減少しました。血糖値関連の変化もKCN感受性複合体IVで観察され、21.18%（p>0.05）減少しました。LGL摂取ラットでは、対照群と比較して、脳および心臓ミトコンドリアホモゲネートの酵素活性は両方とも最小限に減少しました。チオール基含有量、総タンパク質およびマロンジアルデヒド（MDA）は、HGL食を摂取したラットで有意に上昇していることがわかりました。 HGL 食を与えられたラットの脳と心臓のミトコンドリアの両方で、スーパーオキシドディスムターゼ (SOD) とカタラーゼ (CAT) 酵素の活性が低下しました。低グリセミック負荷食はミトコンドリアの完全性を維持すると結論付けることができます。一方、HGL 食は酸化ストレスを誘発し、脳と心臓のミトコンドリアの抗酸化酵素の活性を低下させ、それによってミトコンドリアの完全性の喪失を引き起こします。