生化学と分析生化学

概要

編集者注 - 抗酸化特性とフェニルプロパノイド

ヴェロニカ・ヒスコバ*、ヘレナ・リシュラバ

フェニルプロパノイド（またはフェノール化合物）は、通常、6炭素芳香族フェニル基と3炭素プロパン側鎖からなる植物二次代謝物の大きなクラスです。フラボノイド、モノリグノール（リグニンの前駆体）、フェノール酸は、ほぼすべての植物に見られる最も一般的な3つのグループです[1]。これらの化合物は、抗生物質、天然殺虫剤、共生根粒菌と植物の根の相互作用のシグナル分子、花粉媒介者の誘引剤、紫外線に対する保護剤、植物の安定性のための構造材料として植物で重要な機能を持っています[2]。一方、フェノール化合物が人間の健康に与える多くのプラスの効果が見出されています。フェノール化合物は、最も広く普及している食物抗酸化物質です。多くの食品を栄養だけでなく薬、いわゆる機能性食品として見る傾向が高まっています[3]。すべてのフェノール化合物は、ヒドロキシル基に結合した芳香環を持っているため、通常高い酸化還元電位を持つ強力な抗酸化物質です[4]。高い酸化還元電位により、フェノール化合物は還元剤、水素供与体、ラジカルスカベンジャー、一重項酸素クエンチャーとして作用します。さらに、金属キレート能力も持っています [5]。そのため、フェノール化合物は、通常の好気性細胞呼吸中、特に病的な状態における酸化ストレス中に形成される有害な副産物（活性酸素種 ROS）の除去に重要な役割を果たします [5- 8]。 ROS とフリーラジカルによるタンパク質、脂質、さらには DNA の酸化は老化につながり、多くの深刻な病気と関係があります。大規模な研究により、心血管疾患、2 型糖尿病、さまざまな癌などの多くの広範な慢性疾患は、フェニルプロパノイドを摂取することで軽減できることが明らかになりました [1,9]。