Bhat EA、Sajjad N、Manzoor I、Rasool A 氏
カロテノイド、植物ステロール、フラボノイド、フェノール酸などの生理活性化合物は、多くの果物や野菜で確認されています。しかし、不溶性のために生物学的利用能が低いため、食品産業での応用はまだ成功していません。このレビューでは、バナナとピーナッツに含まれる生理活性化合物とその潜在的な健康効果について説明します。ピーナッツには、食事からのコレステロールの吸収を阻害するレスベラトロール、フェノール酸、フラボノイド、植物ステロールなどの多くの重要な化合物が含まれています。さらに、コエンザイムQ10の優れた供給源でもあり、アルギニンの含有量が最も高い20種類のアミノ酸すべてが含まれています。バナナには、フェノール、カロテノイド、生体アミン、植物ステロールなどのさまざまな必須生理活性化合物も含まれています。化合物のほとんどは強力な抗酸化物質として報告されており、さまざまな酸化ストレス関連の状態から体を守るのに効果的です。