生化学と分析生化学

概要

抗酸化物質含有量と総抗酸化能の評価へのバイアンペロメトリック応用：論説

アウレリア・マグダレーナ・ピソスキ

酸化ストレスは、活性酸素/窒素種（過酸化水素H2O2、スーパーオキシドラジカルアニオンO2 −â��、一重項酸素O2、ヒドロキシラジカルHOâ��、ヒドロペルオキシラジカルHO2â��、次亜塩素酸HOCl、一酸化窒素NO、ペルオキシナイトライトONOO_）の生成と抗酸化システムによって発揮される生物の防御能力との間のバランスの欠如と考えることができます。活性酸素種は、すべてのクラスの生体分子の構造変化を促進する可能性があります。脂質は最も酸化されやすい傾向があります。多価不飽和脂肪酸の酸化は、マロニルジアルデヒドや4-ヒドロキシノネナールなどのカルボニル化された最終生成物の形成を意味します。タンパク質のバックボーンと側鎖は活性酸素種によって攻撃される可能性があり、プリンとピリジン塩基の構造変化はDNAの突然変異につながります。さらに、酸化ストレスは単なるラジカルの過剰産生よりも複雑であると考えられており、細胞内の酸化還元シグナル伝達経路の乱れとして再考されている。