生化学と分析生化学

概要

ナイジェリア北東部の蜂蜜サンプルの生化学組成の分析

ファティマ・ブバ、アブバカル・ギダド、アリユ・シュガバ

天然ハチミツは、含まれるさまざまな物質群の影響によるユニークな特性のため、最も広く求められている製品の一つです。ハチミツは栄養、医療、工業目的で使用され、国際市場では重要な商品であり、多くの国で外貨獲得の手段となっています。ナイジェリアでは、ハチミツ生産（養蜂）は主要な農園芸および森林産業として発展する可能性を秘めており、国際基準が満たされれば、大きな外貨獲得の手段となり得ます。天然ハチミツの正確な化学組成と物理的特性は、ミツバチが餌とする植物種によって異なります。気候条件と植生の違いも、ハチミツのさまざまな特性に影響を与える重要な要因です。ナイジェリア北東部は、湿潤、半乾燥、乾燥気候で構成されており、さまざまな農業活動が行われ、さまざまな種類の植生が開花しており、ハチミツの自然な組成と特性に影響を与える可能性があります。そこで、ナイジェリア北東部地域のさまざまな場所から採取した蜂蜜サンプル 18 個の生化学組成を分析し、品質を確認しました。サンプルの水分と灰分の平均値はそれぞれ 16.00 ± 2.19 g/100 g と 0.47 ± 0.09 g/100 g でした。タンパク質含有量は 0.35 ～ 1.08 g/100 g の範囲で、平均は 0.67 ± 0.25 g/100 g でした。一方、脂肪含有量は 0.10 ～ 0.50 g/100 g の範囲で、平均は 0.29 ± 0.11 g/100 g でした。総炭水化物含有量とエネルギー値は、それぞれ平均 82.30 ± 2.03 g/100 g と 1,401.33 ± 33.71 KJ/100 g を示しました。フルクトース含有量の平均は 38.94 ± 0.90 g/100 g で、グルコース含有量の平均は 31.65 ± 2.79 g/100 g でした。蜂蜜サンプルのスクロース含有量の平均は 1.84 ± 0.79 g/100 g でした。総ポリフェノールおよびビタミン C 含有量の平均は、それぞれ 65.31 ± 19.50 mg 没食子酸当量 (GAE)/100 g および 21.15 ± 3.99 mg/100 g でした。この研究の結果は、サンプルが世界の多くの地域のサンプルと比較して遜色なく、国際基準の範囲内にあることを示しています。