海岸地帯管理ジャーナル

概要

インドネシアのスマラン市の伝統食品である軟骨ミルクフィッシュは、世界市場に進出できるでしょうか?

トリ ウィナルニ アグスティニ、インダー スシロワティ、スバギョ、ウィリス アリ セティアティ、バンバン アルゴ ウィボウォ

スマラン市の有名な伝統食品の 1 つに、軟骨ミルクフィッシュ (バンデン プレストと呼ばれる) があります。全国レベルでは、バンデン プレストはスマラン市の商標です。バンデン プレストは、小規模から大規模まで、スマランのいくつかの小売店で生産されています。製品は、種類、品質、加工技術、パッケージング、価格の点で多様です。小規模業者は、品質基準、安全性、パッケージング、マーケティング システムの点で劣っています。それでも、Web サイトやインターネットで製品を宣伝した後、国際市場に参入できる小規模小売店がいくつかあります。この研究の目的は、スマラン市のバンデン プレストの製造技術、レイアウト設計、マーケティング戦略における品質の向上を図り、地域の食糧安全保障と食の安全を支援することです。結果から、バンデン プレストの栄養成分は一般に良好で、人間にとって優れた栄養源とみなすことができることがわかりました。原材料と加工技術は、製品の栄養価に影響します。市場調査によると、Bandeng Presto はウェブサイトを通じてより効率的に宣伝され、特に遠方の顧客と接触することが示唆されています。さらに、パッケージ デザインとラベル (最近では製品の EPA と DHA に関する情報を公開) の改善により、顧客が製品の品質を適切に保証できるようになります。