微生物および生化学技術ジャーナル

概要

非従来型酵母由来の耐熱性キシラナーゼ

ロペス F、モッタ F、アンドラーデ CCP、ロドリゲス MI、マウジェリ フィリョ F

キシラナーゼは、飼料、食品、繊維、製紙産業など、さまざまな産業で広く使用されている市販の酵素です。本研究の主な目的は、ブラジルのさまざまな地域から採取した単離野生酵母株から酵素生産を選択し、評価することです。合計 349 株の中から、かなり安定した酵素を生産する LEB-AAD 5 と LEB-AY 10 の 2 株が選択されました。特性評価研究により、株 LEB-AAD 5 が、温度 57.5 ～ 67.5 ºC、pH 4.7 ～ 5.5 の最適範囲で酵素を生産し、半減期は 52ºC、pH 5.3 で 21.33 時間、Vmax は 1.77 μmol/mL.min、Km は 0.44 g/L であることが示されました。 LEB-AY 10株由来の酵素は、pH 4.1～4.8、温度約80ºCで最適範囲を示し、半減期は72ºC、pH 5.3で11.21時間、Vmaxは5.47 μmol/mL.分、Kmは1.37 g/Lでした。 LEB-AY 10株由来のキシラナーゼは、どちらもCryptococcus sp.に属するLEB-AAD 5のキシラナーゼよりも熱安定性があります。 2つの実験設計を使用して最適化した後、キシラナーゼの生産は600%増加し、最適な発酵条件（30°C、初期pH 6.0、基質としてのキシラン20 g/L）下で11.25 IU/mLに達しました。