歯科

概要

熱刺激は知覚と味覚閾値を変える

菅野克也*、浜田知宏、川原一路、今秀樹、高田悟志、大野隆

目的：本研究は、熱刺激と組み合わせた舌背における4つの基本味（甘味、塩味、酸味、苦味）の知覚閾値と味覚閾値を調べることを目的とした。

方法: 10 人の健康なボランティア被験者を検査しました。知覚閾値テストには、Semmes-Weinstein Aesthesiometer (North Coast Medical, Inc.、米国カリフォルニア州ギルロイ) を使用した Semmes-Weinstein テスト (SW テスト) を使用しました。味覚閾値には、味覚ディスク味覚閾値を使用しました。テストの前に舌に熱刺激を加えました。冷刺激テストでは、被験者に氷水を与え、温度を約 10 ～ 13°C に保つために口の中でゆすいでもらいました。同様に、熱刺激は、被験者に 45°C に温めた水を与え、温度を約 37 ～ 39°C に保つために口の中で水をゆすいでもらいました。

結果: 冷却刺激中、舌の頂点で知覚できる力の有意な増加が観察されました。熱刺激中、監視されたすべての領域で知覚できる力の有意な増加が観察されました。味覚については、冷刺激により 4 つの味覚すべてに対する味覚閾値が有意に増加し、熱刺激によっても 4 つの味覚に対する閾値の変化が起こりました。

結論: 熱刺激は、冷刺激よりも知覚閾値に大きな影響を与えました。しかし、熱刺激は知覚に比べて味覚にずっと強い影響を与えました。塩味は冷刺激の影響をより強く受け、酸味は熱刺激の影響をより強く受けました。