ムサ・アーメッド、バグダッド・キアティ、サード・アイサット・ヌレディン・ジェブリ、アブデルマレク・メスレム、サリマ・バシャ
アルジェリアのさまざまな産地から採取した単花および多花の Apismellifera が生産した蜂蜜サンプルの抗菌力とジャガイモデンプンとの相乗効果を調べた。寒天培地法を使用して、K. pneumoniae ATCC 27736 に対する蜂蜜の最小発育阻止濃度 (MIC) と最小発育阻止添加濃度 (MIAC) を評価した。代表的な蜂蜜サンプル 6 種類について、物理化学的特性、α-アミラーゼ活性、総フェノールおよびフラボノイド含有量を測定した。ジャガイモデンプンを含まない 6 種類の蜂蜜の K. pneumoniae に対する MIC は、14% から 24% (v ⁄ v) の範囲であった。デンプンを蜂蜜とともに培養し、その後培地に加えると、各品種でMICの低下が見られ、その範囲は5.55%～16.66%でした。蜂蜜サンプルの全フェノール含有量は、没食子酸当量として1.50～108.21 mg GAE/100 g蜂蜜であり、全フラボノイド含有量は5.41～9.94 mgカテキン/kgでした。ジアスターゼの平均値は、ゴーテスケールのジアスターゼ数として16.55 ± 2.8（範囲7.3～23.5）でした。α-アミラーゼ活性と生理活性化合物の間には有意な相関関係は確立されていません。蜂蜜：ジャガイモデンプンの組み合わせは、K.肺炎による感染症の治療薬として将来的に使用される可能性を示しています。